Bazhongin Paistuva Ruoansäde: Mausteinen ja Tuore!

Bazhong, Sichuanin maakunnassa sijaitseva kaupunki Kiinassa, on tunnettu vahvoista makuistaan ja monipuolisesta ruoasta. Yksi kaupungin herkuista on paistuva ruoonsäde, joka kiehtovilla aromeillaan ja värkättyjä tekstuuereja yhdistämällä tarjoilee unohtumattoman ruokailukokemuksen.

Paistuvassa ruoonsädessa yhdistyvät tasapainoisesti voimakkaat Sichuanin mausteet, kuten Szechuan-pippuri ja chili, sekä raikkaat aromit, jotka perustuvat runsaaseen kasviskäyttöön. Näihin makuyhdistelmiin kuuluu usein myös soijaa, riisiä ja hunajaa tasapainottaakseen vahvoja mausteita ja luoden samalla pehmeän makeuden.

Paistuvassa ruoonsädessä kiehtova on sen kyky yhdistää eri tekstuuereita.

Ruoka kypsennetään nopeasti korkeissa lämpötiloissa, mikä luo rapeakuorisen ulkonäön ja mehevän sisuksen. Kasvikset säilyttävät raikkauden ja krakaudan, kun taas liha on täydellisesti kypsää ja sulassa suussa.

**Ruokalajin salaisuus: **

Paistuvassa ruoonsädessä makuprofiilin luominen vaatii tarkkaa tasapainoa eri aineosien välillä. Kokit valitsevat huolellisesti tuoreet ja korkealaatuiset kasvikset, kuten bambunversoja, sipulia, paprikaa ja kaalia. Lihaksi valitaan usein naudanlihaa tai sianlihaa, jotka marinoidaan mausteissa intensiivisemmaksi mauksi.

Paistaminen tapahtuu yleensä wok-pannulla, joka kuumentaa ruoan nopeasti ja tasaisesti. Tärkeys on nopeassa kypsennysprosessissa, jotta kasvikset säilyttävät rapeakuorisen ulkonäön ja mehevyyden.

Ainekset ja resepti:

• Liha: 200 grammaa naudan- tai sianlihaa (leikattu ohuiksi siivuiksi)

  Mausteet	Määrä
  Szechuan-pippuri	1 tl
  Chilijauhe	½ tl
  Inkivääri (raastettuna)	1 tl
  Valkosipuli (silputtuna)	1 tl

• Kasvikset:

  • 100 grammaa bambunversoja
  • 50 grammaa sipulia (ohennettuna)
  • 50 grammaa paprikaa (leikattu paloiksi)
  • 50 grammaa kaalia (ohennettuna)

Ohjeet:

1. Marinoidi liha mausteilla vähintään 30 minuuttia.

2. Kuumenna wok-panna korkealla lämmöllä. Lisää öljy ja ruskista liha nopeasti molemmilta puolilta. Ota pois pannusta.

3. Lisää wokkiin sipuli, paprika ja kaali. Paista 2 minuuttia kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet.

4. Lisää bambunversot ja paista vielä 1 minuutti.

5. Sekoita soija kastike, riisisiirappi ja maissitärkkelyskeseos. Kaada wokkiin ja kiehauta kunnes kastike on paksumpi.

6. Lisää ruskistettu liha takaisin wokkiin ja sekoita tasaisesti.

Paistuva ruoonsäde tarjoillaan yleensä riisin tai nuudelien kera.

Ruoka, joka tähtää sekä silmiä että makuhermoja:

Paistuvassa ruoonsädessä on myös esteettistä arvoa. Ruokalajin värikäs esitys, jossa yhdistyvät raikkaat kasviset ja ruskea liha, tekee siitä houkuttelevamman. Ruuan aromi, joka leviää ilmaan paiston aikana, herättää ruokahalun jo etukäteen.

Lisää Bazhongista:

Bazhong on myös tunnettu muista ruoista, kuten “Dan Dan” -nuudeleista ja pippurilla maustetusta lampaanlihasta.

Kaupunki on matkailijoiden keskuudessa suosittu paikka kiinalaisen kulttuurin ja gastronomian kokemiseen.