Dezhou Grilled Chicken: Kuinka Luomutilanejen Mehevästä Lisämausta syntyy Klassikko?

Dezhou grillikanan, tai kuten sitä Kiinan Dezhou-kaupungissa kutsutaan, “Dezhou Ya”, on herkku, jonka maine etenee kauemmaksi kuin pelkästään Shandongin maakunnan rajat. Se on yhdistelmä pehmeää kanaa ja vahvoja makuja, jotka syntyvät erityisestä grillausmenetelmästä ja marinadissa käytetyistä ainutlaatuisten mausteista.

Grillikanan historia ulottuu vuosisatojen taakse Ming-dynastialle. Sanotaan, että Dezhou oli tuolloin tärkeä kauppakeskus, jonne saapuivat kauppiaat ja matkaajat eri puolilta Kiinaa. He kaikki halusivat maistaa paikallisten grillikananmestareiden taidonnäytteitä. Ajan myötä resepti on hiottu ja jalostuttu, ja Dezhou grillikanasta on tullut yksi Kiinan tunnetuimmista ruoista.

Mikä tekee Dezhou grillikanasta niin ainutlaatuista?

Grillikanan maku syntyy monesta tekijästä:

• Ruokinta: Kanaa kasvatetaan tiukasti valituilla viljapeltojen alueilla, mikä takaa lihan erityisen mehevyyden ja maun.
• Marinadin salaisuus: Dezhou grillikanan marinade on oikea makusikermä, joka sisältää mm. inkiväärää, valkosipullia, soijaa, Shaoxing-viiniä ja muita aromista yrttejä. Marinaden tarkka resepti on tietenkin hyvin varjeltu salaisuus!
• Grillaus: Kana grillaataan puuhiilillä hehkuvassa uunissa. Hitaasti etenevä kypsennys antaa kanalle ihanaa ruskeaa väriä ja herkullisen savuisen maun.

Grillikanan syöminen: Yksi taideteos

Dezhou grillikanan syöminen on kokemus, jonka jokainen ruoka-arvonnut haluaa nauttia. Kana tarjoillaan yleensä pieninä paloina tai kokonaisena ja sen kaverina voi olla riisiä, nuudeleita tai muita lisukkeita.

Grillikanan maku on täydellinen yhdistelmä mausteista ja savustuksesta. Liha on mehukas ja herkullinen ja se sulaa suorastaan kielessä. Kanaa syödään yleensä käsin, mikä lisää kokemuksen aitoutta. Kiinalaiset sanovatkin usein: “Dezhou grillikanan makua ei voi selittää sanoilla, sen täytyy kokea!”.

Dezhou grillikanasta muihin herkkuihin

Grillikanan suosio on kasvanut Kiinassa ja ulkomailla, jolloin se on inspiroinut myös muita ruokia. Esimerkiksi Dezhou grillikanastakin voi tehdä keiton tai salaatin.

Kiinan kulinarisen kulttuurin aarre

Dezhou grillikanasta on tullut yksi Kiinan tunnetuimmista ruoista ja se edustaa parhaiten maan kulinarista historiaa ja perinteitä. Joskus matkustellessaan Kiinassa, kannattaa Dezhou grillikanasta ehdottomasti kokeilla – taatulla herkkunautintilla!