Puyangin Braised Wheat Noodles: Erittäin mausteinen ja täyteläinen herkku!

Puyangin braised wheat noodles, tunnetaan myös nimellä “biang biang mien,” ovat ikoninen ruoka Puyang Cityssä, Henanin provinssissa Kiinassa. Nämä paksuhkot vehnäjauhoista tehdyt nuudelit keittetään ensin kiehuvassa vedessä ja sitten kuorruttetaan riittoisan mausteisen kastikkeen. Nuudelien ainutlaatuinen nimi “biang biang mien” johtuu siitä, että kokit lyövät taikinaa voimakkaasti pöytää vasten, tuottaen “biang biang” -äänää.

Braised Wheat Noodlejen historia ja perinne

Puyangin braised wheat noodles on yksi Kiinan vanhimmista nuudeliruoista, joiden juuret ulottuvat Song-dynastiaan (960 - 1279). Legendan mukaan ruoka syntyi Puyangin kauppiaasta, joka keksi keitinkeitää nuudeleille. Nuudelit saivat nopeasti suosiota ja levisivät koko Kiinaan.

Nykyään biang biang mien on edelleen tärkeä osa Puyangin kulinaristista identiteettiä. Sitä tarjoillaan lähes jokaisessa ravintolassa ja kadunkioskissa, ja monet perheet tekevät nuudeleita kotona.

Nuudelien tekemisestä mausteeseen: Ainekset

Braised wheat noodles valmistetaan yksinkertaisista aineista, mutta niiden valmistelu vaatii taitoa ja kokemusta. Tässä on yleinen resepti:

• Nuudeleita varten:

  • 500g vehnäjauhoa
  • 250ml lämmintä vettä

• Kastiketta varten:

  • 200g jauhelihaa

  • 1 sipuli (silppuamalla)

  • 2 valkosipulinkynttä (muussata)

  • 2cm tuoretta inkivääriä (raastettuna)

  • 2 rkl soijakastiketta

  • 1 rkl mustaa etikkaa

  • 1 tl chilipippuria

  • 1/2 tl valkoista pippuria

  • 1 dl kana- tai kasvislientä

Nuudelien valmistus

Nuudelien taikinan vaivaaminen on tärkein osa prosessia. Taikinasta muodostetaan pitkiä, ohentuneita nauhoja ja lyödään pöytää vasten vahvalla voimalla, jotta nuudelit saavat oikean tekstuurin. Nuudelit keitetään kiehuvassa vedessä kunnes ne ovat kypsät.

Kastikkeen valmistus

Jauheliha paistetaan pannussa ja lisätään sipuli, valkosipulin ja inkivääri. Paistoa jatketaan kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisätään soijakastiketta, etikkaa, chilipippuria ja valkoista pippuria. Kaikki keitetään yhdessä, kunnes maku yhdistyy. Lopuksi lisätään kana- tai kasvisliemi.

Nuudelien tarjoilu

Keitetyt nuudelit sijoitetaan syvään lautaselle ja kastiketta kaadetaan päälle. Ruokaan voidaan lisätä myös muita aineksia, kuten vihreää sipulia, chiliä tai maapähkinöitä.

Miksi Puyangin braised wheat noodles on pakko kokeilla?

Puyangin braised wheat noodles on herkullinen ja tyydyttävä ruoka, jota jokaisen Kiinan ruokaan rakastavan tulisi kokea.

• Rikkaat maut: Nuudelien maku yhdistelee täydellisesti makeaa, suolaista ja mausteista.
• Ainutlaatuinen teksturi: Paksuhkot nuudelit ovat kimmoisia ja täyteläisiä, kun taas kastike on silkkinen ja makuaineita täynnä.
• Kulttuurin kokemus: Braised wheat noodles tarjoaa ainutlaatuisen tilaisuuden tutustua Puyangin kulinaristiseen perinteeseen ja historiaan.

Puyangin braised wheat noodles - Kiinan kulinarisen taidon mestarilaitos!

Jos haluat kokea aidon Kiinan ruoan, ei ole parempaa vaihtoehtoa kuin Puyangin braised wheat noodles.