Sate Ayam: Kokeile Tuliset ja Mausteiset Kanasatyjä Yogyakartasta!

Yogyakarta, Indonesiassa sijaitseva historiallinen kaupunki, tunnetaan rikkasta kulttuuriaan ja perinteistä ruokaperinnettään. Kaupungissa on runsas valikoima herkullisia ruokia, mutta yksi niistä erottuu muista ainutlaatuisen makuprofiilinsa ja kiehtovan historiaansa vuoksi: sate ayam.

Sate ayam eli “kana-satyrit” ovat Indonesiassa suosittuja grillattujen palojen tyyppisiä aterioita, jotka on valmistettu marinoidusta kanasta ja höystetty mausteella täytetyllä kastikkeella. Sate ayam -satyyrit ovat yksi Yogyakarta’n symbolisimpia ruokia ja niitä löytää melkein jokaisesta kadunkulmasta tai katukauppapaikalta.

Saten historia

Sate ayam -ruoan alkuperästä on monta tarinaa, mutta yleisin versio kertoo sen syntyneen Jaavan saarella 1800-luvulla. Sanotaan, että ruoka keksittiin kuningas Pakubuwono X:n hovin kokilta, joka halusi luoda herkullisen ja helposti kuljetettavan aterian kuninkaalle ja hänen seuralleen. Kokki yhdisti marinoidun kanansaatyrin indonesialaisen mausteiden seokseen ja loi täydellisen ruoan, joka oli sekä maistuva että tyylikäs.

Maut ja ainesosat

Sate ayam -satyrit erottuvat muista grilliruoista vahvojen ja monimutkaisten makujensa ansiosta.

Marinadin avainainesosa on ketšup manis (makea soija kastike), jota yhdistetään turmeriihin, galangaljuureen, kaffirlimenlehtiin ja chiliin. Marinadilla pehmeä kanaliha saa vahvan maun ja miellyttävän aromin.

Sate ayam -satyrit tarjoillaan yleensä “sate-kastikkeen” kera. Sate-kastike on voimakkaan makea ja hieman tulinen kastike, joka valmistetaan chilistä, kokospalmumuodosta, siirapista ja mausteista, kuten kuivatuista sipuleista ja inkivääristä.

Aterian rakenne

Sate ayam -ruokaan kuuluu yleensä myös lisuke, joka täydentää ruoan makuprofiilia. Suosittuja lisukkeita ovat:

• Ketjap manis: Makea soijakastike, joka tasapainottaa sate-kastikkeen tulisuutta.
• Nasi putih: Valkoinen riisi, joka toimii täydellisenä pohjana mausteisille sate ayam -satyreille.
• Kerupuk: Paahdettuja riisinjauhoista valmistettuja sipsejä, jotka antavat ruoalle mukavan rapsakan kontrastin.

Sate ayam Yogyakartasta: Mitä odottaa

Yogyakartassa sate ayam -satyrejä myyvät useat katukauppiaat ja ravintolat. Katukauppias myy usein sate ayam -satyyrejä pikipaikoilla tai puupöydät asetetut kadunkulmiin.

Ravintolat tarjoavat sate ayamia usein elegantisemmin, kauniisti esitellyn annoksen muodossa.

Hinta sate ayam -satyreille vaihtelee katukauppiaiden ja ravintoloiden mukaan, mutta yleensä saat 5-10 satyyriä muutaman dollarin hintaan.

Vinkkejä sate ayam -ruokailuun Yogyakartassa

• Valitse ruokapaikka huolella: Katso paikan siisteyttä ja kysykää tuoreudesta.

• Maista sate-kastiketta varovaisesti: Kastike voi olla varsin tulinen, joten aloita pienillä annoksilla.

• Nautinnollinen kokemus!

Sate ayam on maukkaan ruoan ystäville täydellinen vaihtoehto Yogyakartassa. Sen ainutlaatuinen makuyhdistelmä ja helppo saatavuus tekevät siitä kaupungin kulinaarisen helmen, jota ei kannata jättää kokematta.

Sate ayam -resepti

Jos haluat kokeilla sate ayam -satyrejä kotona, voit käyttää alla olevaa reseptiä:

Ainekset (4 annosta):

• Marinadilla:

  • 500 g kanaa paloiteltuina
  • ½ kupillista ketjap manis -kastiketta
  • 2 tl turmeriajauhetta
  • 1 tl galangal-jauhetta
  • 1 kpl kaffirlimenlehti
  • 1 chilijauhe maun mukaan

• Sate-kastikkeelle:

  • ½ kupillista kokospalmumuodosta
  • ¼ kupillista siirappia
  • 2 tl chilipastata
  • 1 kpl sipuli hienonnettuna
  • 1 cm tuohtinjuuri murskattuna

Valmistusohjeet:

1. Sekoita marinadin ainekset kulhossa ja lisää kana palat. Marinoidi kanaa vähintään 2 tuntia, mutta mieluiten yön yli.

2. Lämmitä grilli tai paistinpannu keskilämmölle. Pihistä kana paloja puupuihin.

3. Grillaa tai paista kana paloja noin 5-7 minuuttia kääntyen, kunnes ne ovat kypsyneitä ja ruskeita.

4. Lämmitä sate-kastikkeen ainekset kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes ne sulavat yhteen.

5. Tarjoile sate ayam -satyyrit riisin kera ja sate-kastikkeen kanssa.

Huom:

Sate ayam -satyrejä voi myös paistaa uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsyneitä.

Sate ayam -variantit

• Sate kambing: Lammas-satyrit, jotka maistuvat hieman voimakkaammalta kuin kana-satyrit
• Sate sapi: Naudanliha-satyyrit, jotka on yleensä marinoidtu ja grillattu miedommissa makuissa.

Hyvä ruokaretki!